Finomságok az ünnepi asztalra

• 

  avagy mit (t)egyél, ha nem jön be a halászlé meg a virsli? Miért ne étkezhetnél egészségesen karácsonykor és szilveszterkor is! Egyszerű, ízletes és gyorsan elkészíthető étkek! Örlős Erika cikke

• Gondolom Nektek is minden évben "gondot" okoz, hogy mit főzzetek az ünnepek alatt. Ezért, hogy egy kis segítséget nyújtsak, összeállítottam két menüsort, melyben a "hagyományostól" eltérő finomságokat találsz. Próbáltam egyszerű, könnyen elkészíthető ételeket leírni, hogy ne töltsetek sok időt a konyhában. Remélem az ételek ízleni fognak! Boldog Békés Karácsonyt kívánok! LEVESEK Sütőtökleves pirított fenyőmaggal/mandulával Hozzávalók: 2,5 kg sütőtök 7,5 dl zöldségalaplé 7,5 dl tej méz, barnacukor, fekete bors ízlés szerint Elkészítés: A tök héját, magjait, rostjait eltávolítjuk, a húsát kockára vágjuk. Nagy edényben 15-20 percig lassú tűzön, fedél nélkül főzzük, amíg megpuhul. Hagyjuk egy picit lehűlni. Ezután összeturmixoljuk, hozzáadjuk az édesítőszert és a borsot. Serpenyőben megpirítjuk a magokat és ki-ki ízlése szerint szór belőle a levesébe. Karfiolos hajdinaleves Hozzávalók: 1 kisebb fej karfiol 1 fej vöröshagyma 3 db sárgarépa 3 db fehérrépa 1 csokor petrezselyemzöld fél csésze hajdina 1 kiskanál só őrölt zöldbors 3 evőkanál olívaolaj kb 1,5 l víz Elkészítés: Az olajon megdinszteljük az apróra vágott zöldségeket, majd felöntjük vízzel. Amikor felforrt, beletesszük az apróra vágott karfioltorzsákat, a sót és a borsot. Amikor visszaforrt akkor jön hozzá az átmosott hajdina és a karfiolrózsák. 5-10 percig főzzük, majd lefedve félretesszük 10-15 percre, így fedő alatt kíméletesen megpuhul. Tálaláskor petrezselyemzölddel megszórjuk. FŐÉTELEK Töltött paprika almacsatnival Hozzávalók: 10-12 db paprika ½ kg főtt, tört burgonya 1 db nagyobb fej vöröshagyma 1 tk. fokhagyma 1 tk. őrölt koriander ¼ tk. őrölt kurkuma ½ tk. mustármag 2 tk. cukor 1 ek. citromlé 2 ek. tört koriander só ízlés szerint Panírhoz: 2 csésze sárga graham liszt ½ tk. oregánó ½ tk. só 2 csésze víz egy csipetnyi szódabikarbóna olívaolaj a sütéshez Elkészítés: Felforrósítjuk az olajat és hozzáadjuk a mustármagot és a fokhagymát. Ha megpirult, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát is és pár percig pároljuk. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a citromlét, a koriandert, a tört burgonyát és jól összekeverjük. Felhasítjuk a paprikát (úgy hogy vissza tudjuk zárni), majd megtöltjük a burgonyás töltelékkel, és visszazárjuk. Megtöltjük az összes paprikát, majd felforrósítjuk az olajat. Elkészítjük a panírt: Öszekeverjük a lisztet, a sót, a szódabikarbónát és az oregánót, majd hozzáadjuk a vizet. A megtöltött paprikákat belemártjuk a panírba és aranybarnára sütjük. Almacsatnival tálaljuk. Almacsatni Hozzávalók: 1 ½ kg alma ¼ kk. fekete mustármag 1 késhegynyi kurkumapor 2 ek. citromlé 25 dkg cukor (méz is lehet) 1 kk. olívaolaj 3 db citromkarika Elkészítés: Az olajon kipattogtatjuk a fekete mustármagot, majd hozzáöntjük a meghámozott és apróra vágott almát és a citromlevet. Ha már megpuhult az alma, egy favillával apróra törjük, beletesszük a kurkumát, utána pedig a cukrot (lehet mézet is) és a citromkarikákat. Még öt percig főzzük, majd hagyjuk lehűlni. Sütőtökös-zöldfűszeres ravioli Hozzávalók: 50 dkg hámozott, darabokra vágott sütőtök 22 dkg sima liszt 3 kissé felvert tojás (tojáspótló por) ¼ teáskanál reszelt szerecsendió 15 db zsályalevél 15 db sima levelű petrezselyemlevél 12 dkg olvasztott vaj 6 dkg reszelt parmezán sajt só és bors Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokosra. A sütőtököt olajozott sütőlemezre tesszük és egy órán át sütjük, vagy amíg megpuhul. Ezután meghámozzuk. A lisztet és a tojást robotgéppel tésztává dolgozzuk össze, majd 30 percig pihentetjük. A tököt a szerecsendióval tálba tesszük, és villával összetörjük. A tészta feléből kb. 2 mm vastag, négyzetes lapot gyújtunk. A másik feléből az elsőnél valamivel nagyobb, szintén négyzetes lapot nyújtunk. Az első téglalapra, egymástól mintegy 5 cm-es távolságokra, egyenes sorokba 1-1 tk. tökmasszát teszünk, kicsit lelapítjuk a halmocskákat és a tetejükre egy-egy zsálya-, vagy petrezselyemlevelet leszünk. A halmocskák közötti részt vékonyan megkenjük vízzel, majd a második tésztalapot az elsőre tesszük. A halmocskák közötti tésztát összenyomjuk és késsel vagy tésztavágóval kockákra vágjuk. Nagy edényben vizet forralunk, a raviolit kis adagokban kifőzzük (kb. 4 perc). Sóval és borssal meghintve, olvasztott vajjal és reszelt parmezánnal meghintve tálaljuk. ÉDESSÉGEK Gyümölcsök édes bundában Hozzávalók: 15 dkg liszt (graham, rétes vagy teljes kiőrlésű búza) 5 dkg durvára tört dió 2 dkg vaniliás cukor ½ kk. fahéj kb. 1 dl tej cikkekre vágott alma, körte, ananászkarika, narancsszelet porcukor fahéj langyos víz olaj, vagy ghí a sütéshez Elkészítés: A lisztet a dióval, vízzel egy porcelánedénybe tejföl sűrűségűre kikeverjük. Ebbe mártogatjuk az előkészített gyümölcsöt és bő, forró olajban vagy ghíben aranybarnára sütjük. Még melegen fahéjas porcukorban megforgatjuk és tálcára rakjuk. Mézes, mazsolás kölespuding Hozzávalók: 7 dl víz 3 dl tejszín 1 ek. mazsola 1 csipet só 15 dkg köles 2 ek. kukoricakeményítő 2 csomag vaniliás cukor 1 kk. méz Elkészítés: A vizet a mazsolával és a sóval felfőzzük, hozzátesszük a jól átmosott kölest, és kevergetve a mag megpuhulásáig főzzük. Hozzáadjuk a 3 dl tejszínt és a hideg vízben feloldott kukoricakeményítőt. Felforraljuk, majd félretesszük hűlni. Amikor langyos, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a mézet, s elkeverjük. Kiolajozott pudingformába öntjük, majd hűtőbe tesszük. Miután kihűlt kistányérba vagy fatálra öntjük. Rakhatunk rá bármilyen gyümölcsöt, és tálalhatjuk gyümölcslekvárral körbeöntve. Mentalevéllel díszíthetjük.